“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”洗脑的节奏让这首广告歌在社交网络平台上迅速走红，伴随着广告歌的风靡，蜜雪冰城成功出圈并进行大步扩张。

截至2021年10月，蜜雪冰城门店突破2万家，而直到2020年其才只有1万家门店，不到一年的时间，蜜雪冰城完成了之前20年的开店量，并启动IPO，估值约200亿元。

这也让张红超这个名字，走进公众视野中。他是如何带领蜜雪冰城在新茶饮市场厮杀出圈?在资本入局，新茶饮赛道竞争愈发激烈，行业成本持续上涨的当下，门店数量已经居行业第一的蜜雪冰城又将如何继续保持优势，挖掘存量市场?

2元冰淇淋起家坐拥2万家门店

蜜雪冰城的崛起，与从电商市场夹缝中杀出的拼多多一样，是下沉市场的成功。

出生在河南商丘农村的张红超家境普通，丰富的打工经历锻造了他的商业眼光。1997年，敏锐感知到刨冰小吃商机的张红超怀揣着奶奶给的3000元“天使投资”，在郑州开始了自己的创业项目经营刨冰店。历经波折，最终，张红超回到郑州，在母校附近开了一家新店。这家新店的名字，就叫蜜雪冰城。

2006年，彼时市面上有一款爆红的“彩虹帽冰淇淋”，因年代较久，只能从一些报道中估算其定价在10-20元区间。很快，蜜雪冰城也赶上潮流推出了自己的冰淇淋“摩天脆脆”，定价2元一支，在相当长的一段时间还送一元优惠券。

价格优势下，推出“摩天脆脆”的第二年，张红超就开了第一家冰淇淋店。也是在那一年，弟弟张红甫加入蜜雪冰城，兄弟俩由此携手闯进一个空前庞大的市场。

2007年，蜜雪冰城第一家冰淇淋店开张后，生意火爆，引来不少加盟商。与此同时，冰淇淋粉却开始供不应求。缺货最严重时，许多新店装修好之后，设备和原材料统统不到位。加盟商的投诉电话，从四面八方纷至沓来。

为摆脱供货危机，张家兄弟决定自建供应链，并开始两个人的明确分工：哥哥张红超主抓产品，弟弟张红甫负责加盟商和品牌运营。2012年，蜜雪冰城成立河南大咖食品，实现核心原料的自产。紧接着，又在焦作建起了仓储物流中心。

大规模的工业化生产，极大地降低了成本，为蜜雪冰城的低价打下了基础。3元的冰淇淋、4元的柠檬水、6-8元的奶茶……这样24年如一日的便宜，让蜜雪冰城扎根中国最广泛的人群，其规模在加盟商推动下，像野草一样增长。

凭借着成本优势，蜜雪冰城快速扩张，2018年门店数突破5000家;2020年6月，蜜雪冰城成了全国首家门店数量破万的茶饮品牌;2021年10月，蜜雪冰城门店突破20000家，名字响彻大江南北。

快速发展背后现隐忧

但再大的市场也有天花板，增量市场终有一天会变成存量市场。蜜雪冰城早在2020年就已经做到门店数量行业第一。同样以平价著称的快餐连锁品牌华莱士在2021年上半年门店数已经超过1.8万家，彼时有报道统计国内肯德基和麦当劳的门店之和也未超过1.3万家。门店数已经突破2万的蜜雪冰城距离天花板的拐点还有多远，谁也不知道。

但新的挑战已降临，在后疫情时代，国内的茶饮市场愈发内卷，茶饮的差异化和门店的卫生环境成为消费者关注的焦点。

在产品维度，喜茶、奈雪的茶的SKU在60个以上，并且一年推出的新品在40款左右，这些数据都远超蜜雪冰城。相比之下，目前蜜雪冰城官网显示新老产品累计28款，部分门店所展示的产品SKU数量也仅有30-40个，这就为品牌带来了一定的竞争压力。

与此同时，蜜雪冰城还需面对庞大的加盟门店所带来的食安问题。在2021年下半年开展的北京食品安全大检查中，蜜雪冰城的名字多次上榜，无疑也让品牌蒙上一层阴霾。

迈入2022年，香飘飘、茶颜悦色等奶茶品牌先后宣布因原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，而对部分产品进行提价。在原料市场中，奶茶所需的牛奶、炼乳、白糖等价格也呈现上涨的趋势。

蜜雪冰城是否还能坚守自身特色?若打破价格壁垒，蜜雪冰城还能受到消费者青睐吗?(●长江商报见习记者张佩综合报道)