兰大专家研发 可降嘌呤和尿酸 痛风人群可饮用

浆水啤酒有望年内上市

李祥锴教授（左）

每日甘肃网6月10日讯据兰州晚报报道 近日，兰州大学环境微生物课题组又出新成果，继研发推出浆水酸奶之后，他们又研发出一款浆水啤酒。据悉，普通人喝浆水啤酒可以预防痛风，该啤酒可以通过降低尿酸含量缓解痛风症状，馋酒痛风人群也可以适当饮用。6月6日，记者来到浆水啤酒诞生地兰州大学采访了相关专家，为您一探浆水啤酒的秘密。

被采访人：李祥锴，兰州大学环境微生物课题组负责人、兰州大学生命科学学院教授。王泽民，兰州大学环境微生物实验室研一学生，课题组成员之一。

记者：对于西北人来说，炎炎夏日，没有什么能比一碗冰凉酸爽的浆水更能消暑解渴的了。是什么原因让团队在刚刚研发出浆水酸奶后，马上又开始研发浆水啤酒的？

答：我们之前一直在做浆水酸奶的研发，研发过程中跟很多痛风患者都有接触，很多痛风患者说自己很喜欢喝啤酒，可啤酒嘌呤很高，想喝啤酒又担心加重痛风病情。所以我们就想找到可以让高尿酸的人也能喝啤酒的办法。

记者：和浆水酸奶相比，此次浆水啤酒的研发时间只有几个月，请介绍一下这方面的情况。

答：这次进度稍微快点，从开始研发到成品大概用了八、九个月的时间。因为我们在前期的工作中已经了解到，浆水中有一些益生菌是能够降解嘌呤的，然后我们在里面分离了一支植物乳杆菌，这个益生菌不光可以降解嘌呤，加入啤酒发酵之后，啤酒的嘌呤含量跟正常啤酒相比起来要降低50%。团队人员把从浆水中提取的益生菌，不断调整工艺使其参与到啤酒发酵周期中进行发酵，最终制成了浆水啤酒。

记者：请介绍一下用于浆水啤酒研发的这支植物益生菌。

答：我们把它叫作GR-5。这个益生菌在体外进行纯嘌呤降解实验的时候效果就非常好，所以我们就把它应用到啤酒发酵里。经过实验测定发现，啤酒中的嘌呤类物质出现了显著下降并且活菌数很高，摄入后可在人体肠道定植并发挥长期作用。

记者：浆水啤酒可以降低缓解尿酸，是不是意味着痛风患者从此可以畅饮浆水啤酒了？

答：痛风患者可以适量饮用浆水啤酒，对他们的身体无碍，但前提是适量。科学试验表明，这个益生菌对高尿酸的缓解作用还是很明显的，而且摄入后GR-5会定植到人体肠道里去降解食源嘌呤及过高的尿酸，促进尿酸排出，可以预防高尿酸以及痛风的症状。

记者：目前的进展和口感如何？最快什么时候能与普通消费者见面？

答：目前已经完成了小试和中试，商标注册等工作也正在进行中，所有的专利、商标、产权全都在兰州大学。现在还只是小范围的尝试，人体实验还没有正式开始。从小范围来看，嘌呤含量降低了50%-70%，口感方面还是挺独特的，喝过的人也都挺喜欢这个口味。下一步我们可能马上要做一个大型的市场推广，争取在今年八、九月份大面积上市。

兰州日报社全媒体记者 马文艳 实习生 杨燕瑜 窦芳莉 文/图