闲话“酿造”:一个理工男大叔的创业之路

时间:2023-05-12 13:43:58来源:实况网

创业圈传来消息,一个理工男、曾在“华为”浸润式实习10年、根植崇明海岛已10年,被乡民尊称为海清大叔的创业者,选用蔬果瓜菜等农作物,酿造出系列果酒,选用崇明大米酿造了一款可与某国国酒媲美的花间卿(清)酒,如今在上海一些知名食品大店,比如静安寺久光百货食品、长三角诸多大型超市比如大润发超市上架,并受到许多年轻消费者的追捧。

我国是酒类生产大国,也是酒品消费大国,如何蜕变、裂变、演变成识酒、品酒大国,一直是业内人士多年的愿望。出于大健康理念的盛行,低度酒成为一种时尚。但是传说中源自中华大地的某酿造酒则成了他国之国酒,风靡世界也为一些国人所追捧。这位海清大叔辞去优厚待遇的岗位,自主创业选择了崇明岛。也许相中海岛的生态环境、或许海岛的种植资源、抑或海岛创建超过百年历史酒厂的积淀。大叔志高而实在,他靠的不是在计划书画大饼、不是靠声光音影袭眼球,而是深入到村民家,与村长乡民交上朋友,摸清了村民耕种、树植、养殖状况,随后以村为平台进行整合,改变起农民会耕、会种、会植而不会卖货的窘境。

认识这位创业者是在崇明区农委主办的新农人大赛上。很多参赛者的演示,市场分析高屋建瓴、经营模式显山露水,团队能力行云如水、远景趋势胜券在握。这些项目象征着农业转型、农村转化、农民转行时代的开启,让人挺兴奋。这位理工男大叔的表述没有高山流水般的顺畅,但是一串用数字支撑起的转型、转化与转行的业绩,让在坐的专家亮出了高分而获奖。

赛后,与崇明区领导交流中获悉这位创业者正在研发柑橘、瓜果等农作物酿造果酒与岛产优质大米酿制国产清酒的试验。大叔这几年与村民同耕种同生活,感受到了农业振兴的不易,看天吃饭的丰年灾年似乎都一样,不是被压价就是被烂掉。要改变、要改革、要改造就要转型,于是耕耘在农作物深加工上做足柑橘、瓜梨、蔓莓、蔬叶、大米的文章,形成酒类产业链,构筑销售供应链,盘活种植加工服务链。

其时,我并不看好果酒酿造,认为老白酒的地域与跨界很难突破,受众扩量也很有限。借助崇明老白酒的品牌影响,果酒生产无非只是增量性的创业罢了。

这一晃5年过去了,这次在崇明区专家志愿团黄团长微信圈看到“大叔”的近况信息,为一瞧究竟,特地来到静安寺“久光”,确实有点吃惊。黄团长说,也许就是你一句“老白酒翻版”,让大叔立志用事实说话,这不,中国上海崇明清酒横空出世。

“沪育花间卿,岛酿海清酒”。5年的时光流转,5年的百万投入,5年的风雨交加,让大叔感慨万千。他在微信视频中指着建成的生产线和酒窖说,五年前没人赞同引进、改造、新建,他用众筹并抵押住房整合资金,聘请研发团队,吃住在实验室,几下曲复酿造源头陕西,湖南与浙江头部企业与名师,反复比照、比对、比较,终于领悟酿造逻辑闭环中蕴藏的奥妙。如今随着市场需求的增大,已经开始规模化生产,特别是定制式的清酒形成系列,三种口味与“进口货”相比,市场与消费者更有发言权,而花间卿清酒只是在价格上的不同。

创业与酿酒缘出同理,如果说中华祖先是发酵酒最早的酿造者之一,那么崇明的清酒正是在千年历史传承中的追根、溯源与创新中的正本清源,神似胜形似。创业如同酿酒:需要质料、养料、配料上的选择与准备期;需要时尚(市场需求)、时光(营运施行)、时间(效率效用)的发酵、过程及等待;需要检验(团队成色)、检视(财务管控)、检测(受众体验)。

创业创新创造的某个具像产品或服务,其实也是文化传承与创意的延续。据称海清大叔正在编制清酒生产流程的工艺与标准,同时,注重在文化创意中的用酒、行酒、品酒仪式感的打造。如果说,香槟酒是欢庆胜利的仪式酒,那么中国上海崇明研制的清酒,就有可能打造出:聚乐花间卿,助兴又开心之用酒。

创业者这种注重新农人地位和尊严的创业,这种与文化结缘的创意,那么,就如同酿酒过程,趋势必然醇厚、醇正、醇情。你赞同吗?(宁海)

 

关键词:
    ------分隔线----------------------------
    推荐阅读