传统面点融入生肖文化

(资料图片)

“有钱兔”花饽饽受青睐

萌萌的“有钱兔”

1月14日上午，位于兰州市七里河区小西湖西街的裕笼斋中式面点店厨房内，店长马瑞和同事正忙着制作最新推出的迎新春主题面点“有钱兔”“醒狮兔”花饽饽，继去年推出“招财虎”“醒狮虎”花饽饽一炮走红后，今年裕笼斋的生肖系列面点如约而至。

一只萌萌的白兔缩在大红棉袄里，一张乖巧伶俐的脸，一双可爱的眼睛，这样的“有钱兔”摆满了裕笼斋货架。与去年的“招财虎”一样，这只兔子的肚子里也藏着六个“金元宝”，寓意着“六六大顺”“招财进宝”。

有了去年的顾客基础和一年来的成功运营，今年的“有钱兔”“醒狮兔”花饽饽销量比去年好得多。马瑞告诉记者，去年春节，“招财虎”卖了近300只，这次推出的“有钱兔”从2022年12月下旬开始接受预定，至1月14日已经卖出了400多只，他们还在不断接到订单。“有钱兔”的火爆程度超过去年，这增加了马瑞的信心。

回顾开业之初，马瑞对山东花饽饽能否在兰州市场占据一席之地，其实并无太大信心。“刚开业时我们也很忐忑，不知道兰州市民是否接受山东面点。但经过一年多的经营，我们发现大家的接受度很高。”马瑞说。2021年，马瑞和家人专门赴山东学习花饽饽的制作方法，学成归来后于当年9月便开了裕笼斋中式面点店，自2022年初推出大热的“招财虎”系列后，一年来他们推出了很多传统面点造型，受到了消费者的喜爱，这也坚定了马瑞把传统面点做下去的决心。“花饽饽是历史悠久的中国传统面点之一，作为年轻人，我希望能为中式传统面点发扬光大出一份力。”马瑞说。

“经过一年的经验积累，我们的第二家门店也于今年4月份顺利开业了。”马瑞说，分店开业是过去一年的最大变化。新店的装修和经营模式也更年轻化，马瑞希望把传统文化和时尚结合起来，吸引更多年轻人了解、喜爱中国传统面点。

与此同时，马瑞在经营和面点制作上也做出了不小的改变。“在面点制作上，我们在兔子身上加了小鱼造型的花纹，取‘年年有余’之意。”马瑞说。过去一年，店面的经营方式也在逐渐走向成熟，比如推出了个人定制等，贴合年轻人群体的经营让他们的客户越来越多。

“说起去年最大的收获，就是我当了妈妈。”马瑞开心地说。当了妈妈以后，她在产品创新上也有了更多的灵感和想法，“新的一年，我们打算做婴幼儿辅食，为更多宝宝和妈妈提供健康饮食。”马瑞说。

“我还年轻，还想创新出更多美味、有趣的面点。”马瑞说，“中国传统文化里还有更多东西值得我挖掘，过完年我准备继续学习，争取在传统面点工艺的基础上设计研发出更好的东西。”

兰州日报社全媒体记者申亮文/图