围炉煮茶火出圈成为新式社交休闲方式

每日甘肃网2月10日讯据兰州晚报报道“老板，要一份‘围炉煮茶’套餐，我们4个人。”2月8日下午2时许，西固区庄浪东路上的一家露营煮茶小食店内，作为合伙人之一的老板刘杰元，一边打开提拉窗通风透气，一边招呼进店的客人们落座。虽然这一天外面被白雪覆盖，但店里暖洋洋的。不断进店的新客，都会点单“围炉煮茶”套餐，开启属于他们的休闲时刻。于是，一个陶盆加一张铁网，生一盆炭火，煮一壶茶，烤一些应季的食物，几个好友围坐在一起喝茶吃小食、寒暄八卦、娱乐休闲，这样雅致又不失清闲的新中式茶文化，成为当下年轻人新型的社交和休闲方式。

假期店内天天爆满

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记者在美团、大众点评等平台检索“围炉煮茶”发现，兰州的茶馆、咖啡厅、餐饮店、酒店等纷纷推出了相关产品，涉足这一业务的商铺达500多家。不少商铺的套餐页提示信息显示，由于来体验围炉煮茶的顾客较多，店内桌位有限，单次用餐时间较长，因此需要提前预约。

“2023年元旦、春节期间，店内顾客天天爆满。”刘杰元告诉记者。2022年9月，他和几个朋友一起合伙经营了这家露营煮茶小食店，当时开业后很快赶上了十一国庆节，生意很不错。“每天下午1时左右我们开始营业，就有人陆续进店到晚上12时左右我们关门。”刘杰元说，刚开始有的顾客来了能一直坐着直到关门，后来越来越多的顾客慕名而来，他们建了200多人的微信群，将营业时间调整为午市和夜市，每天的座位基本都被抢订一空。虽然现在还没有回本，利润也不高，但刘杰元对此充满信心。“到了夏天，我们打算在店门口搞一些后备箱、露营风的座位，到时候应该很不错。”

最受欢迎的围炉煮茶套餐，基本桌桌必点。每家店铺的餐品不同，但差别不大，煮茶小食每份套餐价格基本在百元以下，其他诸如红薯、玉米、柑橘、棉花糖等烤物，则需另外点单。“不同品种的茶叶搭配红枣、桂圆、枸杞、冰糖，再配一份瓜子和花生，一些小吃，每份售价99元，可供2至4人享用。”刘杰元介绍，较高的性价比吸引了不少市民来跨区消费。“我是第一次来，煮茶讲究的就是雅致，我也想感受一次！”顾客崔先生说着，用木夹夹起一颗红枣剥开放在铁网盘上烤了起来。

顾客涵盖年龄段广

下午3时许，店内已有6张桌子坐满了顾客。除了年轻人，也有中年人。“我们的顾客80%是年轻人，剩下的也有中老年人，来这里点一份套餐，煮茶打牌。”刘元杰说，店里的氛围设计感结合露营风偏小清新，适合打卡拍照。“还有两只萌猫吸引爱猫人士，每个来撸猫的人都想抱这只黄色的。”他笑着说。

记者通过网络查询得知，最早火起来的“围炉煮茶”在沿海地区，尤其以广州、上海、成都等地为主。

“围炉煮茶”指的是在茶院或茶室里和三五好友围桌而坐，桌子中间摆上炭炉和茶罐，煮上自己喜欢的茶，周围铁丝网盘空余处放上板栗、红薯、柿子、橘子等秋冬感十足的烤物，是一种新晋流行起来的社交和休闲方式。

很久没有见面的亲朋好友，面对面坐在一起聊天侃地，无论是聊工作或是聊学习，相较于西式的咖啡馆，这种茶文化带来的中式氛围感，更加讲究、浪漫，颇具格调，是一种新的休闲放松享受的过程，因此受到年轻人的喜爱和追捧。

通风透气更安全

享受惬意的同时，如何解决安全问题？刘元杰告诉记者，在店面装修时，他们就考虑到了。安装抽风装置，定时换气；使用无烟炭火，减少烟尘的产生；安装提拉窗户，一直开窗通风透气。

每一次生炭火、灭炭火，都是在店门外的通道上，保证安全。

此外，店内还有卡士炉，专门为自煮方便面、自煮酒酿小圆子等饮食类操作备好工具，避免出现较长时间的炭火使用。

兰州日报社全媒体记者华晓婧文/图