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崇信时令野菜抢“鲜”上市

□记者梁蕊

春暖花开的季节，各类时令野菜也纷纷抢“鲜”上市，成为餐桌上独特的美味，不少市民争先品尝“春的味道”。

3月23日，记者来到崇信县农贸市场，看见多个摊位上整齐地摆放着新鲜的时令野菜，在一众常见蔬菜中尤为醒目。翠绿欲滴的色泽、清新细腻的口感，吸引了不少顾客前来询问、购买。

一大早，菜农张文贝忙得不可开交，他的摊位前买野菜的人络绎不绝，他一边要招呼顾客，一边还要忙着称菜卖菜。“我主要卖的是苜蓿，一斤14块钱，家里人负责采，我负责卖。野菜味道独特，营养价值也高，大家都很喜欢吃，基本上每天到中午就全部卖完了。”张文贝告诉记者。

市民王华说：“现在是野菜上市的季节，我过来买一些尝尝鲜。现在天气越来越热了，这些野菜凉拌了，吃起来很爽口。”

“荠菜一定要用水焯一遍，然后清水漂几次，吃着口感才好……”60多岁的张秀琴正热情地招呼着前来问价的顾客，不厌其烦地介绍野菜的做法。她说：“吃野菜就是吃的那份鲜嫩，它的季节性很强，过了这段时间就变老了。这些都是今年头茬的野菜，口感很好，买的人非常多，等过段时间还会有五爪子、苦苦菜。”

家住滨河路小区的杨大妈为了买到新鲜的野菜，已经连续两天早早来到市场抢购。“我们家昨天买了苜蓿，洗干净后裹上面粉上锅蒸，带着一点点水分，非常鲜嫩可口，口味重一点的浇上辣椒蒜泥醋制成的蘸水，吃起来特别美味！今天的荠菜新鲜得很，我买了两斤，回家和猪肉大葱等拌成馅，制作出来的野菜包子和饺子全家都爱吃。”

一棵棵散发着泥土芬芳的野菜，被人们从田间地头、沟坝路沿采来，摇身一变成了大家盘中的珍馐美味。据了解，今年崇信的野菜3月份就陆续上市了，目前市场上销售最多的是苜蓿和荠菜。