【第四届中国(甘肃)中医药产业博览会】岷县当归香

时间:2023-08-09 10:08:11来源:每日甘肃网-甘肃日报

岷县当归香

文\刘居荣

甘肃定西岷县,盛产当归、红芪、黄芪、党参等238种中药材,尤以“岷归”驰名中外。


(相关资料图)

岷县当归,又称“岷归”“秦归”或“西归”,有“中华当归甲天下,岷县当归甲中华”的美誉。岷县当归具有很高的药用价值和食用价值,产量占全国总产量的70%。因此,定西岷县人的生活,总是和当归连在一起。从古到今,岷县也有岷人皆归的说法。

一来到岷县,就能看见一片连着一片种植的当归田,连空气里都弥漫着当归独有的香味。

岷县当归主要分布在洮河和迭藏河沿岸的西寨、清水、岷山、十里等17个乡镇,位于西秦岭、青藏高原和黄土高原交汇地带。岷县平均海拔2500米,年平均降水量596.6毫米,无霜期86-145天,年平均日照2229小时,这里山峦起伏,盆地毗连,草场宽阔,土壤肥沃、疏松、有机质含量高,独特的地理位置和自然条件,为当归等中药材的生长提供了得天独厚的自然条件。

在岷县,几乎家家户户农田里种的都是当归。归农们每天穿梭在碧绿的归田里,虽有辛苦,但在当归独有药香的浸润下,生活过得也很是惬意。

当归难养,种好当归自然也并不是一件容易的事。一年长籽、次年育苗、再年成药,三年哺育,凝结的是心血和汗水,挥洒的是辛劳与付出。在荏苒而逝的光阴里,归农是聪慧的也是执著的,他们与当归之间的情结生来就有,难以改变。就像当归离不开这片土地,亦如他们离不开当归一样。

岷县人二月里起苗,三月栽种,半月后从地膜下掏苗。栽植当归苗,先要把最大的和最小的筛选掉,最大的苗子栽上容易起薹,最小的不容易长大。

栽上后,接下来就是一遍一遍地拔草,直到霜降过后采挖。

每到当归收获的季节,归农全家都到田野里忙碌,采挖当归,白白胖胖的当归宝宝,一支支,一堆堆,小山一样堆在地头,归农说着笑着,心里充满了一种难得的喜悦。

当归采收后,归农会筛选等级,剔除病根,剥去残留叶柄,把当归放到通风的室内或屋檐下阴晾,待根部柔软后,按规格大小扎成小把进行烟熏加工。当归加工不宜阴干,阴干的当归质地轻泡、皮肉呈青色,也不宜用高温急速干燥,否则,易枯硬,皮色变红,失去油润性,降低了当归的质量。当归匠技艺以熏制环节为例,首先是对燃料的选择,传统的燃料是田野里秋后收来的秸秆、地面上的枯草和植被皮,火要慢火,烟要轻烟,有些有老人的家里,常年要生炉子,这些牛粪、秸秆燃烧的轻烟,常年弥漫在屋子里,将当归表皮毛孔封闭,形成保护层,既防止虫害,又保证了当归药性的质量。当归的熏制是个漫长的过程,一直要持续到第二年的正月。

岷县当归加工技艺主要分布于岷县全境的西寨镇、清水镇、十里镇、岷阳镇等十几个乡镇,包括收籽、育苗、成药、留种、熏烤、加工等生产加工技艺,传承方式主要为以家庭为主的心手相授。

作为岷县最主要的经济作物,当归种植面积达30万亩,当归种植加工,是岷县城乡广大群众共同参与的一项劳作活动,其传承有集体传承的特点。岷县的顺兴和、岷海制药等已成为享誉全国的名优品牌,企业规模一个比一个大,可无论其他环节多么前卫现代,最关键的核心加工环节却是保持不变。

当归也是岷县最具有代表性的文化元素。当地至今流传着一个美丽的神话传说:相传古时候,在岷山脚下,洮水岸边,有位叫芹嫂的妇女,早晚都站在崖坡上翘首以待,盼望丈夫归来。久而久之,芹嫂积郁成疾而死,葬于崖坡。至此,芹嫂的灵魂化为一株治病的仙草,仍在那里等待着丈夫的归来,后来的人们根据传说为仙草取名为“当归”。

岷县人性格豪爽,讲义气,在各地走南闯北都很受欢迎,大抵也是沾了当归的光了。当归是甘肃岷县的“身份证”,每个岷县人说起她,心底总有一种自豪。岷县人好客,他们随时提醒在外的游子:当归,当归。一方水土养一方人,同时养出一方人的精神和性格。岷县人的豪爽义气全写在脸上,喜怒哀乐不藏不掩,做人干事喜欢直来直去,既有当归一样的热情,更有当归一样的真诚。

当归为三年生植物,一年收籽,两年育苗,三年才能收获,从收籽、育苗、成药、留种、熏烤、加工、出售需跨三年越二冬,全部生长期约700余天,其工艺较为复杂,可以说在长期的生产生活实践中,岷县人民积累的这套当归生产加工技艺,已经深深地融入岷县人民生活的方方面面,具有极大的文化价值、历史价值和科学价值。该项技艺于2008年被列入定西市第一批市级非物质文化遗产保护名录,于2017年被列入甘肃省第四批省级非物质文化遗产保护名录,于2021年被列入国家级非遗项目。

岷县当归品质好不说,连外形都很好看。色泽棕褐色或黄褐色,其主根呈圆柱形或圆锥形,尾端渐细;表皮棕褐色或黄褐色,上端有不甚明显的环形皱纹;横断面是白色或淡黄棕色,有线状纹理,习称“菊花心”,味甘性温,具有补血、活血、通经、活络等多种功效,当归的使用也很讲究,当归身补血,当归尾破血,补血活血要用全当归。且不论品质,当归其实并非娇生惯养之物,在岷县海拔2200米到2500米绝大多数地方都可种植,生长都不错。

“岷归”驰名中外,早在1500多年前当归就是贡品,产量占全国总产量的70%。根据研究,“岷归”成分复杂,有挥发性和水溶性物质106种。岷县也盛产红芪、黄芪、党参、柴胡、大黄、贝母等中药材238种,素有“千年药乡”之称,药材远销20多个国家和地区。

岷县的岷归产品有鲜当归美肤水、鲜当归美足液、当归净白系列化妆品、当归醋、岷归佳人养血品服液,岷州四宝(当归、党参、黄芪、红芪),性味甘温,有生血、养血、清脑、益气、润肺、提神、健胃等多种神奇功效,也是老少皆宜的纯天然滋补品。

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