年轻人越来越追捧的下饭菜,为什么是费大厨辣椒炒肉?

时间:2022-10-25 15:28:45来源:榕城网

湖南人对辣椒炒肉的热爱,被“百吃不厌”这一词体现的淋漓尽致,无论一年吃多少顿都不会厌烦!

今年7月,#辣椒炒肉会保佑每一个湖南孩子#的话题横空出世,甚至登上微博热搜,引来所有湖南人的共鸣。

在一线城市,辣椒炒肉更是受到年轻消费者的热烈追捧。36氪近日报道,从6月底开始,只要没有刮风、下雨、疫情等特殊情况影响,每天下午4点多的北京朝阳大悦城7层,总会有一条长长的队伍,从店还没开门就开始排队,等待一个多小时,只为吃上一盘来自长沙的全国小炒肉大王-费大厨辣椒炒肉,而这样火爆排队的场面,对5月的北京来讲,是难以想象到的盛况。

而短短数日,费大厨辣椒炒肉也很快问鼎北京大众点评榜单、湘菜热门榜的第一品牌。

这不禁让我们深思,年轻人越来越追捧的下饭菜,为什么是费大厨辣椒炒肉?

辣椒炒肉是湖南人的灵魂

湘菜,距今有2300多年的历史,是历史悠久的八大菜系之一。

拒《楚辞招魂》描述,“湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”,而在明朝末年,辣椒开始传入湖南,也给湖南的朋友带来了“无椒芥不下箸”,嗜椒三百年的历史。可以说,辣椒,是湘菜的重要色彩。

同时也让长沙人的对辣味的追求上升到了精神层面,他们讲究无辣不欢,甚至无辣不成一餐,从此形成了长沙人特有的一种辣味精神。

所谓一方水土养育一方人,有人说,湖南人爱吃辣,是气候原因,气候湿润易引发风湿病,辣椒能够祛寒气湿气。

辣椒的功效曾有一些记载:《纲目拾遗》写道“辣茄性热而散,亦能祛水湿”。新鲜采摘的辣椒搭配上好的土花猪肉,肥瘦相间,香辣可口,十分入味。

同样的,辣椒炒肉对土猪肉也是格外讲究,土猪肉肥肉多、瘦肉少,炒香后,搭配新鲜的辣椒,焦香四溢,香辣又下饭。

长沙出圈——辣椒炒肉彻底出圈

辣椒炒肉,不仅在长沙赫赫有名,在北京上海等地,也备受年轻人追捧。

费大厨辣椒炒肉已经成为北京大众点评榜单湘菜热门榜第一品牌。并且在上海、深圳等一线城市,费大厨辣椒炒肉更是一经开业就人气爆满,顾客等位5小时都只为一餐鲜香的辣椒炒肉。

为何辣椒炒肉能如此出圈?这背后,分布在全国的湖南人更是功不可没!

有湖南人的地方,就会有湘菜馆。

湖南作为Top3的人口流动大省,近2000万湖南人从湖南走出打拼,2000万的湖南老乡带动了湘菜在全国各地扎根。

同时,长沙也成为全国年轻人向往的打卡城市。一如长沙火爆的天气,每到假期,长沙成为全国人飞往的城市,其成为热门旅游城市TOP10、假期首日国内酒店预订量TOP10,黄金周的铁路客流量全国排名TOP5,仅次于北上广深。

在长沙人的带动下,热爱美食的年轻人更是凭实力让辣椒炒肉火爆出圈。连续三年,辣椒炒肉成为必吃榜必吃菜的第一名。而费大厨辣椒炒肉,更是成为辣椒炒肉的第一品牌。

辣椒炒肉好不好,全靠大厨炒

一盘辣椒炒肉,不只是湘菜的灵魂,同时也被厨师界一直格外的重视着,甚至被视为衡量一家湘菜馆是否地道的标准。

这道普普通通的菜,看起来家家户户都能炒,但手法却各有不同,看似外观相同,但口味却千差万别。

辣椒的品种,猪肉的品种和部位,烹饪者的手艺,火候的把握,配料的选择,都会让菜品有不一样的口感。

好的大厨,因为选料讲究、手艺精湛,做出的味道始终令人回味无穷。但有些独特的味道,是什么人都做不出的,也是什么美味都代替不了的。

为了培养好大厨,为了做好一道辣椒炒肉,火爆全国的辣椒炒肉品牌费大厨,更是在内部规定,从一位刚入职的厨师,到有资格去炒招牌菜辣椒炒肉,需要过“方法、师傅、顾客”三关验证,才能成为资深大厨掌勺招牌菜“辣椒炒肉”。

在一盘盘辣椒炒肉的炒制过程中,在鲜香的猪肉和辣椒在热火翻滚中,湖南人吃的苦、霸得蛮的精神,直爽干练又不失细腻的性格,也被锻炼了出来。

所以,这一道香辣焦嫩的辣椒炒肉,湘菜的C位菜,湖南人的心头热爱,你吃过吗?

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