电白擦亮茂名“中国月饼名城”名片 产品和营销不断推陈出新

时间:2022-09-06 08:04:42来源:南方日报

9月2日下午,在茂名市电白区工业园的皇耀家食品有限公司月饼生产车间内,工人们正在忙着生产各种口味的月饼,和面、制胚、调料、包馅、压模、烘烤,一道道工序忙而不乱,最后经过自然冷却包装,一个个美味可口的月饼就可以踏上送往消费者手里的路途了。

年年中秋月团圆,家家户户饼飘香。中秋节将至,承载着阖家团圆这一美好愿望的月饼,也迎来了销售旺季。在茂名市委、市政府提出的“像卖荔枝一样卖好月饼”的工作要求下,电白创新思路与举措,推动50多家月饼生产企业高质量发展,并在月饼的口味、造型、包装等方面不断推陈出新,加快本土月饼“走出去”的步伐。

现有生产企业50多家

在皇耀家西湖分店,顾客李先生一口气买了8盒陈皮豆沙月饼。他说,这款月饼口感软绵,低糖低脂,家中老幼都很喜欢。豆沙、莲蓉、五仁、拖罗素来被称为茂名月饼“四大金刚”,许多新口味也由此衍生,李先生所做的选择自然也不令人奇怪。广式月饼品种占全国六成多,产量占全国七成多。无论是饼企数量、产量还是品种、品牌,广式月饼均居全国首位,稳坐中国月饼的头把交椅。而包括“四大金刚”在内,茂名月饼的品种有百个,约占全省月饼品种的八成。

正是因为有这般地位,所以在月饼制作行业素有这样的说法:“中国月饼看广东,广东月饼看茂名”。

茂名是广东第一农业大市,月饼的生产用料(如粮油、禽蛋、鲜果、肉松等)资源丰富、品质优良,为丰富月饼品种提供了得天独厚的条件。2018年9月,中国月饼界的最高荣誉——全国首个“中国月饼名城”花落茂名,全市月饼商家备受鼓舞,月饼企业迎来了新一轮的发展商机。数据显示,目前茂名月饼生产企业有231家,占全省三分之一,数量居全国地级市首位。历经多年发展,茂名月饼产业已实现了从小作坊向现代生产的转变,目前从业人员超10万人。

在茂名月饼产业的发展浪潮中,电白各个本土企业也积极引进人才,引进设备,加大投入,创新品牌。目前电白拥有月饼生产企业50多家,月饼行业产值逐年增加。此外,电白月饼行业现已形成一批本土龙头企业,如茂名市皇耀家食品有限公司、茂名市嘉豪轩食品有限公司、茂名市尚品贡月食品有限公司、茂名南盛饼业有限公司、茂名市广裕饼业有限公司等,产品畅销全国各地。

产品和营销不断推陈出新

企业取得长足发展,针对传统月饼口味的创新年来也迎来“大战”。

五仁、莲蓉、蛋黄、豆沙等传统馅料销量坚挺,奶黄流心等新口味也颇受消费者青睐。在茂名,金腿五仁大月饼以其形似明月、色泽金黄、皮脆酥香、肉香醇浓、齿颊留香等特点,占据了月饼总产量的七成,可谓独领风骚。年来,电白各大月饼企业对最传统、销量最高的五仁月饼制作进行改良,添加了现代元素,让月饼更富有企业特色和地方风味。比如,嘉豪轩饼业所生产的金腿伍仁月饼一直保持纯手工制作,经九道工序,做出来的金腿五仁大月饼色泽金黄,皮脆酥香,其制作技艺被列入市级非物质文化遗产。

制作技艺精巧,让电白所生产的月饼皮薄馅足,外观饱满周正,口感细腻,深受消费者喜爱。除此之外,电白本土月饼生产企业还结合市场需求,在月饼的口味、造型、包装等方面下功夫,不断推陈出新,以减糖、减油、款式、定制等多元产品模式吸引顾客。

为推动月饼产业发展,落实茂名市委、市政府提出的“像卖荔枝一样卖好月饼”的工作要求,电白区相关部门加大了对行业的指导,提出了促进月饼销售的思路和举措。电白借助电商直播、台促销、合作城市和异地商会、消费券、工会、定制等渠道,加快本土月饼“走出去”的步伐。此外,电白还积极推动月饼企业采用线上线下相结合的销售模式,积极抢占国内外月饼市场。

相关负责人表示,为进一步擦亮电白月饼文化品牌,更好地推动月饼行业健康持续发展,电白区将继续加强对月饼产业的扶持力度,转变发展思路,走高质量发展道路。其中,电白将健全月饼质量管理体系,通过质量安全认证,让消费者吃得放心,赢得市场口碑。同时,电白将树立起“卖月饼更兴文化”的理念,深入挖掘月饼传统特色元素,讲好电白月饼故事,让月饼保留浓浓家乡味,让人吃出好滋味、真感情,让“中国月饼名城”的金字招牌在电白更加熠熠生辉。( 赖广昭何梅邓建青)

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