新推出的77家“父母食堂”味道如何？老人喜欢吗？

“父母食堂”点顿热乎饭

儿女上班，爸妈在家，到了饭点，总担心父母吃不上热乎饭。听说西城区推出了77家“父母食堂”，记者便替老年读者们探个班。

(资料图)

体验热乎饭菜10分钟送到家

年过八旬的王绍文老人家住西城椿树街道，在助老群里听说了“父母食堂”的事，上周便在微信小程序注册了账号，一定要亲自体验一下“父母食堂”的效果。

登录小程序，找到离家最近的红线养老驿站，选择一份两荤两素的套餐，点击完成预订，操作完毕，老先生看看表，正好是中午11点。

不到两分钟，电话就响了，那头传来了驿站工作人员的声音：“您好，是王老吗？我是红线驿站的潘彤，您刚在线上订了一份餐……”经过对点餐人信息，家庭住址和菜品的确认，中午饭从驿站送出了。

“真负责，没想到电话来得这么快。”老先生并没有等太久，门铃响起的时候，是中午11点10分。从下单到送达，只有10分钟。

前来送餐的正是潘彤。老人接过餐盒，果然热乎。炸鱼、冬瓜、土豆猪肉和青菜，还有米饭、花卷和汤，菜量挺大，种类也不少。

“太实惠了，20元能吃这么多菜，中午吃不完我晚上热一热还能吃一顿。”夹起一块冬瓜尝尝，老人连说“不错”。

一边夸，老人也提出了心中的疑问：“以前咱们都是电话订餐，或者在驿站群里订餐，为什么现在要专门推出‘父母食堂’呢？”

“这是咱们为了能让养老助餐更加规范的尝试，统一了平台，更有利于数据统计、追根溯源、品控反馈。”潘彤解释说。

“那以后还能用电话订餐吗？”老人担心，自己上了岁数，眼神、手指灵敏度都不济，一旦在操作中出现误触，会把餐点错。

“您别担心，每一单我们都会电话确认，如果老人自己操作不便，还可以请驿站人员帮助代点单。如果实在操作有困难，还可以打电话在驿站直接订。”听了潘彤的回答，老人笑了笑，夹起了一大块肉。

效果一大批老人吃饭不再难

10分钟吃上热乎饭，“底气”在于驿站距离订餐者家近，从红线驿站到王绍文老人家，不到两公里。尽管平时见面不多，潘彤和驿站的同事们都在电话里和老人沟通过，对老人的情况也有基本了解。

“这就是‘父母食堂’和一般外卖相比的优势，以养老驿站为中心，覆盖周边社区，力求道儿近人熟。”西城区民政局相关负责人说。

根据《北京市西城区养老助餐服务实施细则(试行)》，“父母食堂”主要针对辖区内基本养老服务对象，即具有北京市户籍且居住在西城区的城乡特困老年人；低保和低收入家庭的失能、失智、高龄老年人；计划生育特殊家庭老年人；其他家庭的失能、失智、重度残疾老年人。目前，在西城区28.7万老年人中，基本养老服务对象2.7万人。

“保基本是我们的底线，其他60岁以上老年人也可以使用‘父母食堂’，帮助我们完善养老助餐大数据，以便于今后更好地迭代、更精准地服务。”相关负责人说。

其实，从去年上半年开始，西城就选取了4个街道、1个配餐中心、6家社区养老服务驿站试点“父母食堂”，让一大批老人吃饭不再难。

家住西长安街的88岁老人刘女士由于家中没雇保姆，平时还要照顾90多岁的老伴，精力和体力有限，去不远的太仆寺街养老驿站打餐都是件难事。自从有了“父母食堂”，老两口动动手指、打个电话，驿站的工作人员就把饭菜送到家，连下楼都不用了。

更加实惠的是，基本养老服务对象有了就餐补贴，使用养老助残卡还可享受额外折扣，一份两荤两素的饭菜均价也就20多元，菜量完全可以满足一到两位老人的用餐需求，好吃不贵。

愿望盼着饭菜更香更顺口

送餐到家、热热乎乎、价格实惠等优点让“父母食堂”上线以来就广受好评，不少老年人纷纷注册，成了小程序的固定用户。然而，在吃饱吃好的同时，老人们还盼着吃得更香、更顺口。

“整体很好，可是我口味比较清淡，这个冬瓜还是有点咸，希望能更软烂、再淡一点。”像王绍文老先生这样的个性化用餐需求并不少见，看来目前的“父母食堂”想要满足这样的要求，还有一段路要走。

原来，除了一部分养老驿站自己开火备餐外，大部分驿站的老年餐还是集中配送，虽然花样不少，仍无法精准满足每一位用餐者的个性需求。为了改善这一现状，各家驿站想了不少点子。这不，月坛街道的汽北驿站就在每周固定时间增加了专门的清真点心、菜品供应，满足特定人群需求。

驿站站长冯杏告诉记者，在日常的订餐过程中，工作人员会提醒、帮助老人在“父母食堂”点餐界面填写备注：如更加软烂、主食只吃面食、正常硬度等，以便更加个性化供餐。

相比之下，自己开火供餐的广外街道白菜湾养老驿站更加领先，不仅每一位常客都在驿站拥有专属饭盒，还标注了每个人的忌口事项。

“比如有的老人不吃葱蒜，就在他们的饭盒上贴个纸条，写上不放葱蒜。有的老人没有牙齿了，饭菜就需要剁碎处理，也会写在饭盒上。”驿站负责人刘林说。

不仅如此，老人专属饭盒上还贴着驿站的座机、手机号，一旦对菜品有任何问题，都能第一时间联系到工作人员。

为了让老人的选择更多，白菜湾驿站在必选项以外增加了很多“自选动作”。像驿站自己做的豆包、用牛奶和面蒸的馒头、相对较软又不失筋道的窝头，都是老年人的心头好。

“我们家都吃驿站的主食，一周不重样，而且品质和口感都有保障，我就到后厨参观过厨师打豆馅。”居民赵女士说。

在驿站的菜单上，记者还看到了58元一份的油焖大虾等“硬菜”。刘林说，这是给那些牙口好、嘴壮的叔叔阿姨准备的，满足他们“吃香喝辣”的需求。

“但这样的菜品控制尤其严格，在保证口味的同时，油、盐的用量比外面餐馆还是要低，让老人吃得美味又健康。”刘林表示。

升级未来增加个性化菜品比重

如今，77家养老助餐点构成的“父母食堂”已经获得了老人们的初步认可，正在着力推进项目优化、细化。相关负责人介绍，下一步，将持续吸纳更多养老助餐点加入“父母食堂”。优化配送力量，让老人在辖区内可选的驿站更多，甚至可以在相邻街道的“父母食堂”点餐。

不仅如此，未来，“父母食堂”还将引入社会化餐饮主体，让老人们以更加实惠的价格品尝到各大餐厅的个性化菜品，探索出一条公益性、社会化相结合的养老助餐之路。

如今，北京已跨入中度老龄化社会，预计2035年，全市老年人口将接近700万人。面对快步而来的“银发浪潮”，从办好“父母食堂”做起，循序渐进地填补城市服务的空白，让老年人体验“舌尖上”的关爱。

本报记者 张骜 方非