大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于肉桂和桂皮有哪些区别，肉桂与桂皮的区别是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、是一种物品，肉桂(Cinnamomum cassia Presl)为樟科多年生常绿乔木，以其干燥树皮或枝皮入药，药材名肉桂。

2、原名牡桂，别名肉桂皮、桂、桂皮、玉桂、企边桂、桂楠、筒桂及官桂。

3、 肉桂的别名有以下几种【别 名】：牡桂(《本经》)、紫桂(《药性论》)、大桂(《唐本草》)、辣桂(《仁斋直指方》)、桂皮(《本草述》)、玉桂(《本草求原》)。

4、原植物肉桂又名：桂木(《山海经》)、梫、木桂(《尔雅》)、桂树(《尔雅》郭璞注)、糠桂。

5、 肉桂作为药材有以下几种叫法①官桂(《本草图经》)又名：菌桂(《本经》一作箘桂)、筒桂(《唐本草》)、桂尔通、桂通、条桂。

6、②企边桂又名：清化桂。

7、③板桂(《本草图经》)又名：桂楠 其中企边桂：又名清化桂、清化玉桂、清化肉桂。

8、是越南北圻清化所产的野生桂。

9、又分为高山企边桂、低山企边桂等规格。

10、以上提到三种药材的区别如下： ①官桂：剥取栽培5～6年的幼树干皮和粗枝皮，晒1～2天后，卷成圆筒状，阴干。

11、 ②企边桂：剥取十余年生的干皮，两端削齐，夹在木制的凸凹板内，晒干。

12、③板桂：剥取老年桂树的干皮，在离地30厘米处作环状割口，将皮剥离，夹在桂夹内晒至九成干时取出，纵横堆叠，加压，约1个月后即完全干燥。

13、至于“桂心”，即肉桂加工过程中检下的边条，除去栓皮者。

14、各种肉桂商品均宜贮藏于干燥阴凉处，或入锡盒内，密闭保存。

15、 企边桂，选取薄厚适中的肉桂树皮干皮，切为长条状，用特制模具压制成两边内卷、中心凸起的形状，并削去两端外皮。

16、为肉桂商品中之最佳规格。

肉桂和桂皮哪个更适合炖肉

1、炖肉一般用桂皮。

2、肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉。而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜。

3、肉桂是肉桂的干皮，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮。

4、肉桂皮薄、肉厚、断面紫红色、油大、香气浓郁、味甜微辣、耐嚼无渣为佳。桂皮则气味香凉，类似樟脑，味微甜辛辣。最好的是皮薄，香气浓郁的。

5、肉桂与桂皮相似。一般肉桂主要用作药物，桂皮主要用作菜肴的调味品。