最近朋友圈疯传一条信息
(相关资料图)
内容是：
“一公斤这种鱼相当于250根香烟，
预防胃癌，千万要少吃”
该信息引起众多人的关注和重视
想知道这究竟是什么鱼？
吃这种鱼真的这么可怕吗？
其实这种鱼是大家常吃的熏鱼！
熏鱼真的能致癌吗？
以后还能不能吃呢？
小编这就带你去了解一下！
划重点
01
吃熏鱼真的这么可怕吗？
在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的编号96位就是“中国式咸鱼”。
熏鱼一般指烟熏的鱼肉，这种鱼肉又叫“中国式咸鱼”。熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。
划重点
02
一公斤熏鱼真的相当于250根香烟？
首先，对于熏鱼来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但由于熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同， 并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，因为火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同。
其次，香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质、醛类物质等20多种有害物质都存在其中，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性， 两者并不能相提并论。
关键词：
营业执照公示信息