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花青素是一种天然水溶性色素，除了少数对花青素过敏的人，其他人都可以喝。花青素广泛存在于自然界的许多植物中，对水果、蔬菜和花卉起着着色的作用。
花青素的本质是一种生物类黄酮，具有很强的抗氧化能力，能清除体内自由基，维持人体内维生素的活性，延缓衰老。饮用适量的花青素可以预防皱纹，保持皮肤弹性。
花青素能促进视网膜中视紫红质的再生，有效预防重度近视和视网膜脱离，对人的视力有一定的保护作用。黑枸杞、蓝莓、葡萄籽等食物中含有大量花青素，对人体健康有益。
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