天水市秦州区牡丹镇:三九陈醋百里香

时间:2023-01-16 18:48:36来源:天水日报

三九陈醋百里香


(资料图片仅供参考)

新天水·天水日报记者余碧波  

俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶,醋位列其中,因为它是百姓生活中不可缺少的调味品。1月11日上午8时许,记者乘坐王锋老人的小汽车,跟随他去秦州区牡丹镇邓家门村买醋。

“每年这个时候,我都要给自己和儿女家灌些醋。老手艺人用麦麸拌的醋,醇香,远近闻名。尤其是三九天酿的醋,放一年都不坏。”王锋老人说。

小汽车在平展的城市柏油路、乡村水泥路上疾驰,不到9时我们就到了邓家门村。10多年来,王锋老人一直来这里灌醋,他熟门熟路地径直走进了老邓家,两人像亲戚一样嘘寒问暖。

王锋老人的6只塑料桶灌了120斤陈醋,他交给老邓4张百元大钞。老邓说:“一斤醋3元钱,醋钱总共360元,找你40元。”王锋老人说:“用了你的一个塑料桶,钱算在一起。”老邓说:“熟人了,一个桶子不要钱。”两人都笑了。

老邓大名邓会兴,60岁出头,是一位瘦高朴实的农民,他们家有3座青瓦房,主房住人,另外两间酿醋。醋房里放着10多口大瓷缸,缕缕醋香扑鼻而来,沁人心脾。

邓会兴告诉记者,牡丹镇“三六九”逢集日时,他就去集市上卖醋,一天能卖四五百元。进入腊月后,有些城里人专门上他家来灌醋,一天能卖上千元。

“俗话说,家有二两醋,不用去药铺。用纯粮酿醋,利薄,人辛苦,年轻人没人愿意酿醋,有时连我家里人都不理解。而我就想踏踏实实酿粮食醋,守住老祖宗传下来的这门手艺。醋酿得好了,客人会自己上门。”邓会兴告诉记者,他家酿醋的手艺已传承了三代,从他爷爷手里就开始酿醋,至今已有近百年历史。“手工醋酿造工艺程序复杂,耗时耗力,一批醋要经过制曲、蒸煮、搅拌、发酵、淋醋等多道工序,纯手工醋的主要原料有小麦、麸皮等,无任何添加剂和防腐剂……”

凭借勤劳的双手,邓会兴几年前便在城里买了一套房,两个儿子也在城里安了家,孙子在市上念书。

邓会兴说:“过一段时间,我会进城去看看老伴和儿孙,其余时间都在老家酿醋。如今,许多城里的顾客都会驱车前来购买,也会有外地客人专程打电话提前预订。”

对于邓会兴来说,传统酿醋不仅是沿袭父辈的传世家业,更寄托着他对美好生活的向往。

就在记者采访时,碰到了从麦积区专程前来买醋的刘斌。他说:“我要的醋,几天前就给邓师傅打电话预订好了。邓师傅酿的醋味道醇香,8年前我路过这里时买了一点,没想到吃上了瘾,自那以后每年腊月我都会来买上100多斤,除了自己家留用外,再给亲戚们送点。吃惯了传统技艺酿造的粮食醋,其他的醋总感觉不够味。”

返回城里的路上,途经太京镇,正好当日逢集。卖肉的、卖豆腐的、卖衣服的、卖菜的,吆喝声、叫卖声、汽车的喇叭声,一派热闹景象,年的脚步越来越近了。

    ------分隔线----------------------------
    • 上一篇:
    • 下一篇:
    推荐阅读