丙二醇是一种有机化合物，通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。丙二醇可通过环氧丙烷的水合作用制造。在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂;且丙二醇是调味品和色素的优良溶剂。
丙二醇和丙三醇的区别有哪些?
丙三醇，国标称之为：甘油，常态下为无色粘稠状液体、无臭、味甜，可吸收空气中的水分，具有极强的吸湿保湿性能，生产工艺目前多以水解棕榈油为主，产品价格受马来印尼等棕榈油产地行情影响。根据我过国内相关法律规定，按照资质可细分为工业化妆品级、食品级、医药级，除工业级化妆品级外，食品级及医药级甘油应用在对应行业必须提供相关资质。
丙二醇相较于甘油，粘稠度稍低、保湿性能稍次，医药生产中多以载体存在，甘油保湿性能卓越，在化妆品中、长保质期类糕点中应用极为广泛。
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