一般不是染色。

随着生活水平的提高，人们对于食品安全的关注越来越多，给车厘子进行人为染色其实比例极小，市面上售卖的大部分车厘子都是新鲜的，颜色不均匀也基本是花青素导致的，大家完全可以放心。

当然，市场上的车厘子多种多样，也不能排除有商家售卖染色车厘子的可能。为了让车厘子的价格卖的更高，有商家会拿大个的国产樱桃染色后冒充车厘子，这种染色后的车厘子用纸巾或者手擦拭掉色比较明显，并且味道也比较酸，可以轻易分别出来。

为什么车厘子颜色不均匀

车厘子颜色不均匀可能与种植有关，比如光照时间等，通常阳光照射时间长的部分，颜色就会深一点，而阳光照射时间短的部分，颜色就会浅一点。

车厘子颜色一般都是比较深的暗红色，一般越成熟的车厘子颜色会越深，因为花青素的含量越高，所以营养价值以及口感会更好，如果颜色比较浅的话，大多数情况是还没有成熟，吃起来可能会有一点发酸。

车厘子一般是暗红色，如果颜色越深的话，表明成熟度越高，所以吃起来的话也就越甜，如果是没有成熟的车厘子，一般颜色会比较浅，味道会酸一些，所以在挑选的时候，可以尽量就颜色较深的挑选，但是需要注意的是，如果颜色太深的话，就需要注意有没有坏掉的情况，而且也需要注意，有一些因为品种问题，可能不一定是暗红的颜色。

如何挑选车厘子

1.看外表：虽然说车厘子有进口以及国产之分，但是挑选的时候都需要看它们的表面色泽，一般情况下我们要挑选深红色而且有光泽的车厘子，因为这样子的车厘子很大程度上是在树上成熟才被采摘的，也比较新鲜。如果我们看到的车厘子比较暗淡没有光泽，那就表示这些车厘子已经不是很新鲜，也有可能冷藏的时间比较久，已经坏了。

2.看果梗：我们在挑选车厘子时，也可以通过果梗的色泽来判断车厘子的质量。不过我们看到的果梗颜色是青绿色，而且不会轻易就脱落，那么这样子的车厘子是新鲜的车厘子。如果我们看到的果梗颜色比较暗黑，甚至已经有枯黄的现象，那么这样子的车厘子放置的时间已经比较久，不够新鲜，口感也会比较差。

车厘子国产产地

3.看硬度：我们在挑选车厘子时，也可以通过触摸车厘子，感受车厘子的硬度来判断车厘子的质量。如果我们触摸到的车厘子硬度适中，不会太软，而且认真查看的时候可以看到车厘子的表面会有一些纹路，那么这样子的车厘子是比较新鲜的车厘子。如果我们在触摸车厘子时，能够感觉到手上有一股黏黏的东西，而且车厘子已经比较软，这样子的车厘子存放的时间比较久。