中新财经3月16日电(记者 宋宇晟)3月15日,“3·15”晚会曝光“土坑”酸菜的卫生问题及生产企业的无良行为,引发关注。对此,中国烹饪协会发布通知,要求加强餐饮企业主要原料食品安全隐患自查。
中国烹饪协会网站截图
中国烹饪协会会长傅龙成表示,餐饮服务单位的菜品凡以酸菜为主要原料,应立即开展原料自查,发现来自“3.15”曝光企业的原料立即就地封存或按规定予以销毁。
通知倡议,各餐饮服务单位要严把原料进货关。进货要选择规模市场、正规渠道和品牌企业,要严格履行索证索票、进货查验的义务,对现行使用原料做好自查、溯源及记录,避免上游产业链带来的食品安全风险,“不图方便、不找便宜”。对违法违规提供餐饮原材料的供应商做到零容忍。
其中还要求,严格企业内控管理,防患于未然。建立健全食品安全管理制度并严格规范操作流程,主动加强自查工作,严控潜在风险。做好应对突发事件预案,如遇突发事件应按规定上报,努力创造安全和谐的餐饮消费环境。
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