国家应急广播2022年5月7日讯 一提到小龙虾，不少朋友忍不住流口水。现在正值小龙虾上市的时节，有着“夜宵之王”称号的小龙虾闪亮登场。

然而“虾红是非多”，近日，福建厦门一名20多岁的男子因剧烈腰疼来到医院，这是怎么回事。

“有寄生虫”

“吃了要得横纹肌溶解综合征”

“重金属超标”

“很多地方的人都不吃小龙虾”……

小龙虾到底可不可吃？要怎么吃？吃多少合适？

小龙虾本虾

小龙虾有个正式的名字：克氏原螯虾，原产于美国东南部。

它属淡水甲壳动物，原产于北美，杂食，主要靠吃植物类为生，也会吃小鱼小虾等浮游生物。

不要看它体积小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且环境适应力超强的物种！

小龙虾是目前世界上分布最广、产量最高的淡水螯虾之一，占世界龙虾总量的80%。

如今，小龙虾已经在湖北、安徽等十几个省市得到推广养殖了。（也就是咱们生生把入侵物种吃成“濒危”了）

小龙虾的那些江湖传言

传言1 吃小龙虾会得横纹肌溶解综合征？

先来看看什么是横纹肌溶解综合征——

横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，释放大量肌红蛋白和肌酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶进入循环系统，引起的生化紊乱和脏器功能损伤综合征。

以上解释可能太过专业看不懂（说实在的小编也没看懂），简单来说：这个病的主要表现是肌肉疼痛、压痛、肿胀等症状，同时还可能发热、全身乏力，有白细胞和（或）中性粒细胞比例升高等炎症反应的表现，以及尿呈茶色或红葡萄酒色。

关于吃了小龙虾会导致横纹肌溶解综合征的说法，差不多10年前就开始流行了，每年都有相关病例发生。

有关病学调查和实验室结果证明，特定季节在吃了小龙虾之后发生的横纹肌溶解综合征确实与小龙虾相关，尤其是吃小龙虾的虾黄（卵巢）与横纹肌溶解综合征密切相关。

但是，相关性不等于因果性！

造成横纹肌溶解症的因素有很多，目前还没有足够的资料能证明吃小龙虾会导致这一疾病。

对于小龙虾在生产、保存、烹制过程中，到底是哪种原因导致的横纹肌溶解，也还不明确。

传言2 小龙虾寄生虫多，人吃了容易被传染？

小龙虾体内的确有寄生虫，一般情况下，水产品如螃蟹、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫。

小龙虾有寄生虫这个东西说起可怕，但是要消灭它也很简单：

1、彻底煮熟

不管是煮、炒、焖、炸，只要在100℃的高温下持续10分钟左右，虾肉熟透了再吃就安全了。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长。

2、不吃虾头

小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位。如果在家自己做小龙虾的话，要注意将餐具充分洗刷干净、保持餐具卫生防止交叉污染。

3、最好不吃“隔夜虾”

相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，加热了也很难消灭。除了细菌繁殖，还有一个风险，螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生对肝、肾有害的蛋白质降解物。

传言3 小龙虾重金属超标，吃多容易中毒？

小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属元素具有很强的富集能力，也能够在污染严重的环境下存活。

重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏，所以吃的时候，不要吃虾壳、虾头、虾黄和虾线。

安全提示：

1.从正规渠道购买从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生的小龙虾。

2.在正规场所消费选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要发票或收据。

3.烹饪前清洗干净小龙虾鳃里的脏物要清除干净，最好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净。

4.控制摄入量避免一次性食用过量，建议一个人食用量不要超过一斤。

5.出现症状及时就医如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

传言4 吃了小龙虾拉肚子，是不是对小龙虾过敏？

吃了小龙虾拉肚子，不一定就是过敏，也有可能的是吃了不新鲜的虾或者死亡过久的虾！

虾在死后组织会很快坏死并滋生细菌，虾不新鲜、变质也会繁殖细菌从而产生各种毒素，如果没有彻底煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，吃了就容易拉肚子。

小龙虾的夏日“CP”

小龙虾+冰西瓜小龙虾+冰啤酒是很多人喜爱的夏日“CP”。但是有人说这两种“CP”不能“磕”？

小龙虾×冰西瓜

有人说，小龙虾和水果一起吃会发生化学反应，相当于吃砒霜。

事实上，虾里面的无机砷成分非常少，而水果中的维生素C含量也不足以发生化学反应，抛开剂量谈毒性是在“耍流氓”。

所以，小龙虾+冰西瓜/橘子/桃子等任意水果的组合都没问题，只要你肠胃能承受住这酸爽刺激。

小龙虾×冰啤酒

这对“CP”有问题：啤酒和小龙虾嘌呤含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风性关节炎。

哪些人不适宜吃小龙虾？

过敏体质者

如果有海产品过敏的症状，千万别吃小龙虾。

有些人不把小龙虾当海产品，其实虾肉蛋白结构特别容易导致人过敏，严重者可能出现过敏性休克，危及生命。

同时，支气管炎、哮喘患者也不宜吃龙虾。

高尿酸血症或者痛风患者

小龙虾含嘌呤高，吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒等嘌呤高的饮品更不健康，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。

孕妇、老人、儿童、体弱者

如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

小龙虾虽然香，会吃才健康！

来源：国家应急广播综合

文案：苏晓静