慢性中毒指毒物在不引起急性中毒的剂量条件下，长期反复进入机体所引起的机体在生理、生化及病理学方面的改变，出现临床症状、体征的中毒状态或疾病状态。
什么食物一起吃等于砒霜?
虾与含维生素(食物一起吃会产生毒性，堪比砒霜，这是因为虾等软壳类食物中含有浓度较高的五钾确化合物，即砷酸，亦称五氧化神，其化学式为 (As205)，与服用的“维生素C”反应，会转变为有毒的三钾碑，即亚确酸酥，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是人们俗称的砒霜，对于砒霜我们并不是太了解，但是它的毒性致命是知道的。维生素C富含于新鲜的蔬菜水果之中，如苹果、鲜枣、橘子、西红柿、萝卜汁、土豆、甘薯、草莓、菠萝等蔬果中就富含维生素C。也就是在食用虾时不能吃以上水果。
水果和海鲜，有些水果和海鲜可是千万不能同食的，比如葡萄、石榴、柿子、山植等水果。如果和海鲜同时食用的话，就会导致呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等疾病。如果特别想吃水果的话，可以在吃海鲜4小时以后再吃这类水果。其实议与虾与维生素 C的食物不能混合食用道理是相同的。
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