近年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，各行各业纷纷布局预制菜产业新蓝海。汕头市濠江区紧抓RCEP和预制菜东风，积极挖掘全区乃至整个潮汕的资源禀赋，以打造粤东预制菜原材料采购中心、争当广东省预制菜国际交易中心、建设具有文化底蕴的潮汕预制菜产业集群为目标，通过发展海洋“蓝色粮仓”、高标准建设省级现代农业产业园、建设“粤菜师傅+潮汕菜”新模式、打好“侨”名片等措施，全面推动联农带农，推进乡村振兴，努力把濠江打造成为潮汕预制菜发展先行区。

记者获悉，2022年潮汕预制菜产业大会暨国际预制菜青年领袖论坛将在濠江召开。作为潮汕地区首个预制菜专业主题展，这次大会暨展会将邀请全国预制菜产业上下游企业共同聚焦预制菜革命，深度探索预制菜行业发展的趋势与痛点，并举办预制菜青年领袖论坛，与预制菜行业青年领袖前沿对话，以年轻的力量、向上的力量，更好地推动中国预制菜产业发展。

海产品进军预制菜产业蓝海

连江濒海的濠江，水产资源丰富，有良好的渔业发展基础，这里哺育了包括汕头市冠海水产科技有限公司、汕头市佳洲水产有限公司、汕头市金派食品有限公司、汕头市冠炜有限公司等规模化、产业化的水产品及其加工企业40多家，形成较为成熟的水产品加工体系。

2021年，以冠海水产为牵头单位，佳洲水产和金派食品为实施单位组成的濠江区水产产业园成功申报了省级现代农业产业园，进一步吹响了现代农业高质量发展的号角。产业园先后组建汕头市水产品精深加工工程技术研究中心和广东省水产品精深加工(冠海)工程技术研究中心;通过水产品加工出口产业带动农业，积极探索“公司+基地+农户”的经营模式;由冠炜公司开发经营的预制菜食品产业平台潮汕预制菜国际博览中心已建成，以省级现代农业产业园为首的水产体系，正成为濠江区预制菜产业的中坚力量。

今年RCEP开始生效后，产业园的企业又通过广澳港向东南亚出口海鲜预制菜，输出濠江海鲜预制菜品牌。数据显示，今年上半年，濠江主要水产企业出口至RCEP国家贸易额2654万元。

“预制菜回归本质就是做食材的深加工处理，因为海产品的附加值非常高。我们希望通过预制菜，能把我们濠江的这些海产品，塑造出高端品牌。”汕头市冠海水产科技有限公司副总经理柯煜说，冠海水产借着RCEP和预制菜东风，预制菜出口量增长超100%。

在汕头市金派食品有限公司(李老二产业园)董事长李耀宏看来，濠江要建设具有文化底蕴的潮汕预制菜产业集群，重点要打造濠江水产品品牌，积极落实精深加工、冷链物流产业落地，加快水产预制菜产业发展，提升濠江区水产品出口量，努力建设广东乡村振兴的濠江样板。

校企合作研发潮汕特色预制菜

预制菜是万亿赛道。濠江区以广东省政府《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》和汕头市政府《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》的发布及预制菜产业联合研究院的成立为契机，加快推动濠江区预制菜产业发展。

濠江以开展“粤菜师傅”工程为抓手，力推“粤菜师傅”人才培养，将粤菜师傅的手艺变成工艺，以预制菜为载体，结合潮汕菜特色，打造“粤菜师傅+潮汕菜”新模式，推动企业携手粤菜师傅和科研机构，研发经典潮汕预制菜品。例如，冠海水产与广东省粤东技师学院签订校企合作协议，学院多位国级省级粤菜师傅与企业的水产专业技术团队以“一料多制”的形式，共同研发潮汕特色预制菜。

今年5月，广东省预制菜产业联合研究院正式揭牌成立，其中汕头分院落户濠江区冠炜水产品供应链产业园，为濠江区打造预制菜研发和产业发展高地蓄势赋能、夯实基础。汕头冠炜有限公司企业代表陈冠华表示，预制菜汕头分院将举办多种形式的产学研对接活动并聘请粤菜星级名厨大师，定期开展潮汕预制菜菜品研究并共享成果，打造预制菜十大菜品榜单推介，引导企业生产，大力推广潮汕预制菜。

如今，濠江区正加快预制菜全产业链建设，力争打造全国最大的水产预制菜集散地，还吸引了厦门等地企业到濠江投资考察调研。记者获悉，濠江区已经出台加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作方案，接下来将尽快制定完善“七个一”发展机制，推动预制菜产业成为濠江新的经济增长点。近期，该区积极筹备首届潮汕预制菜产业大会，这是潮汕地区预制菜首场大型活动，将推动濠江预制菜产业高质量发展，推动濠江以更高水平和更开放姿态融入全球农产品供应链，以深度合作拥抱预制菜产业发展机遇。

潮汕预制菜走出乡村、走向世界

作为汕头市冠炜有限公司和广东兴国新能源科技有限公司董事长，广州、汕头两地奔波的日子陈冠华已然习惯。随着冠炜水产品供应链产业园在濠江建成开园，这名“90后”早已实现跨领域转型，在农业这条新赛道上展现青年的活力和风采，而他把握住的正是当下预制菜新风口和RCEP新机遇。

2018年，当冠炜的母公司广东冠炜集团提出要在濠江布局打造冷链物流产业园时，陈冠华被委以重任，“回乡发展不纯粹只是因为情怀，从营商环境、政府服务、地理交通多个维度来讲，濠江是一个可以立足发展的好选择。”

2019年，冠炜在河浦街道正式开工建设，由于拥有集团基建优势，仅不到2年时间，总占地约397亩，总建筑规模21万平方米的产业园区拔地而起。陈冠华说，冠炜的冷链物流是连接预制菜从“田头”到“餐桌”之间的纽带。产业园提供新鲜的水产品供应预制菜的研究与制作，并为预制菜的推广销售提供交易服务平台。目前他们正在打造预制菜食品产业平台——潮汕预制菜国际博览中心。

“潮汕预制菜已经慢慢地在走出乡村、走向世界。”陈冠华表示，他们将持续推进“海鲜美食+文旅”的产业营销模式，打造集展会展览+直播基地+文旅休闲的食品产业服务平台。

陈冠华认为，乡村振兴战略实施以来，大量的人才、资本、生产要素聚集，乡村有很大的产业发展空间。青年是乡村科技的助推动力，是企业的创新动力，是农产品的发展动力。他将带领团队，做好批发市场的角色定位，还要在品牌培育、冷链物流、数字化平台建设等产业链综合服务上为濠江水产赋能，引领水产经济高质量发展，从而不断地优化产业园的服务水平。(●南方日报记者余丹实习生高泽芝)