从自动化蔬菜工厂，将瓜果蔬菜运送至食品工厂，配以辅料加工制作为成品或半成品，借助冷链运输至全球各地，通过短时间的简单蒸煮，即可端上餐桌直接食用。这样的场景在广州花都已不遥远。

近年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，各地纷纷加码布局预制菜产业，一个万亿元级的新蓝海正在开启。预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动一、二、三产业融合发展。

眼下，致力于成为粤港澳大湾区农业绿色发展先行区和乡村振兴引领地的花都，正抢滩布局预制菜全产业链，率先谋划集合广州市、串联大湾区、面向国内外的预制菜产业园，打造大湾区预制菜产业发展新高地。

迎接风口，抓住先机。作为大湾区重要“菜篮子”的花都，如何做好乡村振兴的这道“硬菜”?

一个新风口：

从“菜篮子”里端出“菜盘子”

预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成的成品或半成品。其主要包括即食、即热、即烹、即配四种类型，目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。

作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，预制菜既是“新风口”，更是“新蓝海”。根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的增长率高速增长。未来5年左右，预制食品产业将成为下一个万亿级市场。

如今，全国各地都在抢抓预制菜产业政策机遇期和窗口期，食品企业也在积极抢占预制菜市场先机。作为预制菜的策源地和产业聚集地，广东在全国预制菜行业占有重要的地位。在《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东预制菜产业指数排名第一。

今年3月，广东发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(以下简称“预制菜十条”)，从研发平台、监管体系、示范企业与人才培育、物流建设、品牌营销和对外贸易等多个方面制定措施，旨在推动广东加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。

花都，是白云国际机场、广州北站国际空铁枢纽所在地，也是全省乡村振兴主战场、粤港澳大湾区“菜篮子”“米袋子”等基地的主战场，更是国家绿色金融改革创新试验区、国家市场采购贸易方式试点等国家级平台政策资源集聚地。

“抢滩预制菜产业，花都得天时、占地利、具人和，拥有区位、交通、产业等多重优势。”花都区相关负责人介绍，花都拥有10个省级“菜篮子”、3个省级农业产业园、3个省级休闲农业与乡村旅游示范点，也是全市产业空间最为丰富的地区。目前，全区已建成以白云国际机场为核心，空港物流产业集群为主体的现代物流体系，充分具备预制菜产业原料运输、产品配送等衔接产业上下游的交通运输条件。

在空铁联运重大战略机遇下，花都区积极拓展临空经济新赛道。花都区相关负责人表示，作为链接泛珠供应腹地的门户与辐射大湾区广袤消费市场的窗口，花都正立足自身优势、紧抓时代机遇，把预制菜作为一、二、三产业融合发展的新模式，从“菜篮子”端出“菜盘子”。

一场大投资：

布局全链条产业项目

“我们将在花都打造预制菜产业服务总部项目，前端为加工企业提供优采集配采服务，后端为批发渠道餐饮商提供优采稳定采服务，线上线下为供需双方提供智能化解决方案，带来全方位立体式服务。”玉湖集团(香港)投资控股有限公司副董事长蒋文胜说。

8月30日，花都区签约了13家预制菜产业相关项目，包括跨国实业投资集团投资的玉湖冷链预制菜产业总部项目、中外合资的南联粤港澳大湾区中央厨房项目、农业产业化国家重点龙头企业投资的展翠食品项目、农业预制菜产业基金合作项目等，以及中央厨房设备、现代物流、预制菜包材等上下游配套项目，投资总额146.5亿元，达产年营收272.5亿元，释放了花都发展预制菜产业的强信号和新动能。

标准化是预制菜产业的本质。签约项目中，玉湖冷链(广州)交易中心是行业头部企业，预制菜是其重要服务品类之一。未来，玉湖冷链将依托海外冻品资源优势以及跨国企业经验，导入国际化标准，构筑从田间到餐桌的产业标准体系，以智慧科技为产业链相关企业赋能，保障花都预制菜产品的优良品质。

“标准化、数字化是推动预制菜行业‘强身健体’的关键之举，以后只有符合标准的产品才能进入我们的流通体系。”蒋文胜说，项目立足花都，服务华南，链接全球，将打造为玉湖冷链全国绿色智慧冷链示范基地和全球冷链网络枢纽中心。

随着年轻群体成为餐饮行业的消费主力，创新成为了预制菜菜品的必然选择。此次签约的广州锦华食品有限公司是集食品研发、设计、生产、销售于一体的高新技术企业，专注于开发高端食品。未来，锦华食品将在花都布局智能化工厂，建设集全球研发中心、非遗博物馆、时尚艺术馆、烘焙培训基地等于一体的复合型产业园。而广东蒸烩煮食品科技有限公司专业从事食品研发、生产、销售，预制菜产业底蕴深厚，其生产基地拥有多条国际化的生产设备线。

广东蒸烩煮食品科技有限公司董事长助理陈卓表示，项目将重点引导和开展预制菜加工技术、营养均衡、感官风味等方面的创新与实践。目前企业已创新研发2000多种菜品，建立了通达内外的销售网络，助推预制菜走向全球。

从原材料供应到研发加工，再到冷链运输以及市场销售，花都正全链条布局预制菜产业，这也是其抢先做出“一盘菜”的决心和底气。

一座产业园：

未来将建百亿级食品产业集群

现代农业产业园已成乡村振兴“新引擎”，此次广东预制菜十条明确提出，要按“一核一带一区”区域发展格局分区谋划布局建设一批预制菜产业园，力争建设若干个在全国乃至全球有影响力的预制菜产业园，形成预制菜产业集聚效应。

当前，花都区正谋划聚合广州市、串联大湾区、面向国内外的预制菜产业园。花都区相关负责人介绍，产业园总用地面积2300亩，地理位置优越，15分钟可达广州北站，半小时内直达白云机场，客运货运可便利到达湾区各市及内陆腹地。目前已纳入广州花都经开区扩区范围，正积极申报升级为国家级经开区。

园区以打造“大湾区航空食品一体化生产加工基地”为目标，构建“一心一带四区”的空间功能布局。其中，“一心”是产业服务中心，集企业服务中心、管理中心、物流大数据中心于一体。以此为中心向南北两侧延伸，集聚国际国内知名食品企业办公、食品科研机构、中央厨房与研发中心，形成“创新研发带”。

从功能上看，园区东部打造研发试验田功能与景观一体生态农业区，西部打造具有生态农场、食品原材料检测、冷链物流仓储、加工生产等功能的食品生产加工区和冷链物流仓储区。同时，结合人才交流广场、街头绿地、滨水公园网络体系，整体营造适宜科技人才工作、交流的绿色生态园区。

智慧化和精细化管理是预制菜产业园的发展方向。特别是在园区东部的创新研发带，重点布局智慧数字化管理、预制菜产业研究、电商直播、体验展示等创新功能，加快预制菜产业与新业态、新商业模式融合发展。此外，园区通过搭建产业大数据平台，实现数字化管理和动态管理，打造华南地区智慧预制菜园区标杆。

未来，园区将分三期建设实施，计划2025年前全面建成。花都区相关负责人表示，将大力推进预制菜产业园建设作为实施“智造立区”和乡村振兴战略的重要抓手，在企业用地、人才引进、资金扶持等方面积极出台政策支持，建设“原料采购、加工生产、冷链运输、展示销售、科研培训”上下游协同发展的全链条预制菜产业园，打造百亿级食品产业集群。

面对新的机遇，预制菜产业园的建设，是花都对于预制菜产业的一次新探索。这也为广州乃至广东预制菜产业的发展再添一把“火”，让“一盘菜”做成“一桌宴”。(南方日报记者周甫琦 通讯员花宣 实习生朱哲桐)