麻辣鲜香的烤鱼、香气扑鼻的黄焖鸡、爽口开胃的酸菜鱼、鲜味十足的基围虾、口感Q弹的墨鱼饼……这些色、香、味俱佳的菜品并非出自大饭店的名厨之手，而是阳西企业所生产的预制菜新产品。

预制菜是将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品后，再经过简易处理即可食用的便捷风味菜品。预制菜不仅迎合了都市白领群体对便捷用餐的迫切需求，也为露营、民宿等许多领域的配餐需求提供了全新的解决方案，成为国内餐饮领域的新“爆点”。

日前，《阳江预制菜产业发展十条措施》(下称《措施》)发布，从产业聚集、品牌营销、质量监管、财政支持、金融保险等多个方面，旨在推动本土预制菜产业迈上新台阶。

做好预制菜离不开高品质的食材和调味品，阳西作为“中国调味品之都”和粤西农业大县，发展预制菜产业具有得天独厚的资源禀赋。如今，越来越多的阳西企业瞄准了预制菜这片“产业蓝海”，积极研发推出各具特色的预制菜产品、复合调味料，不仅将“阳西味道”推向海内外，更擦亮“中国调味品之都”的金字招牌。

传统企业换“赛道”

搭上预制菜发展“新快车”

在位于阳西高新区的广东美味源香料股份有限公司生产车间内，工人们正在紧张有序地忙碌。经过各条生产线的流水作业，一包包预制菜产品被生产出来。

“我们是最早进入园区的阳西企业，从一个年产值50万元的小工厂做到现在，目前规模是年产值3亿多元的企业。”该公司常务副总经理袁思强介绍说，企业以往主要生产调味料产品，包括香精香料、酱料、粉状等板块。企业之所以换“赛道”，是由于受到疫情影响，传统香精香料的销售业绩出现下滑。

据了解，由于疫情带来的不利影响，阳西调味品生产企业面临着较大的成本增长。作为一家主要生产调味品原材料的上游企业，美味源公司积极研发复合调味料、预制菜等新产品，通过提倡中餐标准化，大力开拓下游市场，进一步提升企业竞争力。

近三年来，美味源公司积极研发新的生产线，推出了预制菜和复合调味料等一系列新产品。“我们投入1000多万元购置生产设备，做了‘一酱一菜’预制菜的酱料包，目前销售增长非常快。”袁思强介绍说，预制菜能够让消费者足不出户享受不亚于饭店大厨亲手烹制的美味佳肴，所以市场前景十分广阔。

除了推出面向普通消费者的自主品牌预制菜、复合调味料等产品，美味源公司还为国内知名餐饮连锁企业提供成熟完善的预制菜产品整体解决方案。餐饮连锁企业可以通过贴牌定制的方式，由美味源公司负责菜品口味研发、预制菜生产和配送，再依托餐饮企业自身的连锁规模优势，能够有效降低成本、增加效益。

整合农业渔业资源

预制菜相关产业链不断延伸

阳西地处南海之滨，又是农业大县，农业、渔业物产丰富。海鱼、生蚝、蔬菜等经过深加工后，能成为美味的预制菜产品。

记者了解到，美味源公司整合利用阳西特色农业渔业产品，已推出20多种预制菜产品以及品种繁多的各种口味复合调味料。“生产预制菜需要的鱼类、生蚝、蔬菜等原材料，许多都能在阳西县内采购到，产品品质也很好。在方便采购原材料的同时，我们公司的生产效率也进一步提升。”袁思强说。

《措施》提出，结合地方产业特色规划创建预制菜产业园，重点打造水产品、禽畜产品等特色优势预制菜产业集群，推动预制菜产业集约化、规模化发展。目前，美味源公司正在会同阳西高新区其他入驻企业，牵头申请成立阳西预制菜产业园，旨在形成合力进一步做大做强预制菜产业。

对于预制菜产业的市场前景，袁思强很看好。“针对预制菜酱料包这一品类，我们公司希望在去年6000万元的基础上，今年能够翻一番，达到1.2亿元左右。”袁思强表示，国内预制菜领域的市场规模预计超过千亿元，阳西许多调味品企业纷纷摩拳擦掌。随着园区配套设施逐渐完善，服务越来越优化，阳西企业在预制菜领域将不断发展壮大。

目前，美味源公司已规划打造占地面积70亩的新厂区，准备兴建3万平方米的新厂房，投入1亿元资金进一步提升预制菜产品的竞争力。

构建“产学研”体系

打造“拳头”产品规避“价格战”

《措施》提出，要利用组建产业联盟的契机，深化院地合作、院企合作，强化技术成果转化，支持科研院所、企业以水产品、禽畜产品等优势农产品资源研发、推出具有阳江特色系列预制菜品，打造一批市场认可度高、消费者满意的预制菜“拳头”产品。

“目前，预制菜产品还没有推出统一的国家标准，许多小企业为了赚‘快钱’，导致产品质量良莠不齐，给我们这样规模大、生产规范的企业带来不利影响。”袁思强分析指出，预制菜产业目前门槛过低，只有尽快提升行业准入标准，提升产品质量打造“拳头”产品，才能避免打“价格战”。

为此，美味源公司加快构建“产学研”体系，通过与高等院校、科研院所开展合作研发，进一步提升产品的附加值和品质。“我们公司与广东海洋大学等高校有着密切合作，还准备与广东省农科院共同建立预制菜研究院阳江分院，不断丰富产品线。”袁思强介绍说。

据了解，美味源公司组建了一支100人左右的研发团队，去年投入研发经费800万元，今年预计投入研发经费超过1000万元。该公司已研发出预制菜常温保鲜新技术，烤鱼无需冷链保存，保质期就能达到半年左右。

“通过研发保鲜新技术，我们的产品有效解决了冷链运输储存带来的许多痛点问题，在降低成本的同时，也更方便消费者食用了。”袁思强介绍说，以烤鱼预制菜为例，消费者只需在微波炉里面加热几分钟，就能够享受到堪比明火加热后的鲜美味道。

“阳西味道”备受青睐

直播电商带货抢滩新风口

在日前举行的广州世界农业食品博览会、2022亚食展暨预制菜展等行业展会上，以预制菜为代表的“阳西味道”备受青睐。作为国内预制菜产业的新兴聚集地，许多客商也慕名到阳西洽谈合作。

“我了解到阳西县的预制菜产业很成熟，所以这次就专门过来洽谈合作，有几个产品我很有兴趣。”来自广州的客户钟先生正在与美味源公司的销售人员进行洽谈，他对烤鱼预制菜产品很青睐，希望能够通过贴牌的形式，让自己的企业尽快拥有预制菜产品。

“今年国内露营活动非常火爆，烤鱼预制菜可以常温保存，在户外还能用卡斯炉简单加热，应该会很受露营游客群体的欢迎。”钟先生表示，除了在户外方便携带、用餐之外，预制菜也很适合民宿行业。“民宿一般都不会聘请大厨，现在有了专门定制的预制菜，也能制作出味道不错的菜品。”

《措施》提出，大力开展预制菜文化宣传和品牌推广等工作，多渠道、多形式抓好预制菜市场营销，提高预制菜市场占有率，结合“漠阳味道”区域公用品牌建设，大力支持预制菜企业申报创建“粤字号”农业品牌，擦亮阳江预制菜招牌。

如今，阳西预制菜产品搭上了短视频电商直播带货的快车。虽然“触网”时间不长，但美味源公司生产的预制菜和复合调味料产品，已取得了不俗的电商销售业绩。

“仅‘黄焖酱’这一个单品，我们今年就卖出了超过2000万包。”袁思强介绍说，公司通过短视频电商直播带货渠道，不仅拉近了与普通消费者之间的距离，而且扩大了企业品牌影响力，能够吸引到行业客户的目光，创造更多的合作机会。(●南方日报记者赫鹏翀)